Académie du Bocuse D'Or Italie
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BOCUSE D'OR FINAL 2021
90 jours avant le coup d'envoi du Bocuse d'Or, le plus important concours culinaire au monde, le Team Italia de l'Académie Bocuse d'Or Italie se présente au public. Pour défendre le tricolore bien-aimé, la jeune équipe sera dirigée par Alessandro Bergamo - ancien sous-chef du restaurant Cracco* de Milan - Francesco Tanese (commis), les membres de la Fédération italienne des cuisiniers, le chef Lorenzo Alessio (entraîneur), Filippo Crisci (vice-entraîneur) et les assistants Noel Moglia, Graziano Patanè et Andrea Monastero.Â
ACADÉMIE BOCUSE D'OR ITALIE
Les attentes sont élevées : l'Italie s'est classée à plusieurs reprises parmi les dix premiers, mais n'a jamais réussi à monter sur le podium, qui n'a été atteint qu'en 2001 avec la quatrième place de Paolo Lopriore pour le meilleur plat de poisson. C'est pourquoi l'équipe italienne a continué à s'entraîner avec beaucoup de professionnalisme ces derniers mois, guidée par l'Académie du Bocuse d'Or Italieen collaboration avec la Fédération italienne des chefs cuisiniers.
Une formation qui s'est déroulée sous la direction directe du président de l'Académie Bocuse d'Or Italie Enrico Crippa (restaurant Piazza Duomo***, Alba) et du directeur Luciano Tona : une équipe de haut niveau, à laquelle ont participé plusieurs experts du secteur, qui a cherché les solutions les plus innovantes pour rendre la cuisine italienne compétitive dans le circuit d'excellence de la gastronomie mondiale.
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SANELLI EN TANT QUE PARTENAIRE TECHNIQUE
Premana Sanelli La ligne Professional a été créée en analysant et en résolvant, dans les moindres détails, les problèmes rencontrés par ceux qui utilisent ces outils au quotidien. La sécurité, la fiabilité et l'hygiène ont été considérablement améliorées en prêtant attention non seulement à la dureté, à la flexibilité et au pouvoir de coupe des lames, mais aussi à la forme ergonomique du manche.Premana Les couteaux de la ligne "Professional" sont brevetés en Europe et aux États-Unis.
